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鸡蛋灌饼的秘诀在这里,教你简单在家做,出锅老公连吃了3个

原标题:鸡蛋灌饼的秘诀在这里,教你简单在家做,出锅老公连吃了3个

鸡蛋灌饼?之前绿江味道就没有成功过,昨天听楼下一个宝妈说了一个窍门,我就成功的做出了鸡蛋灌饼,而且不比外面卖的差多少。这个窍门是啥呢?切记和面不能太硬也不能太软,这个和面的比例,我下面会教给大家。油酥要做的稀稠度适中,下面我也会教大家做油酥。摊饼时火不能太大,这些一定要记住,这是你做出的鸡蛋灌饼好不好吃的关键。

首先准备材料:普通面粉300克,食盐3克,温水180克,鸡蛋4个,葱,胡椒粉。油酥需要准备面粉10克,食用油20克。材料准备好了之后开始制作。

1.把面粉倒入容器中,加入三克食盐,这样使面更有筋道,倒入温水,温水的温度大约在四十度左右,用筷子搅拌,搅成絮状,用手往一起揉,揉好了之后,盖上保鲜膜,放在温暖处饧发十分钟,饧好后再揉,这样比较好揉,揉出的面表面很光滑,再盖上保鲜膜,饧发一个小时。

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2.准备一个小碗,倒入十克面粉,热锅烧油,把二十克食用油烧开,倒入小碗的面粉里,用筷子搅拌均匀,面酥就做好了,放在一旁备用。

3.把准备好的四个鸡蛋洗干净,磕在杯子里,把葱切碎,切好的葱花放进鸡蛋里,放一点食盐,少量的胡椒粉,打散备用。

4.把饧好的面团放在面板上再不停地揉搓,揉的时间越长做出饼的效果越好,揉好之后,搓成长条,切成大小相同的面剂子(我和的面是四个鸡蛋灌饼的量)。把面剂子揉成圆形,再擀成厚一点的圆饼,把整个饼抹上一层油酥,然后像包包子一样收口,捏紧。

5.然后再用擀面杖再擀成薄一点的圆饼。厚度在0.5厘米 左右就可以,依次把四个饼做好后,开始烙饼了。

5.电饼铛加热后刷油,放入饼丕,煎至底部定型,翻面,煎到两面淡黄色,这时候饼就发生变化了,饼面慢慢鼓起,越鼓越大,把饼分成了两层,这时用筷子把饼戳个小孔,把准备好的蛋液倒进去,烙至鸡蛋熟透就可以出锅了,可以配些自己喜欢的青菜卷着吃,但是一定要等饼凉了之后再卷,不然青菜就变黑色了,难看还不好吃。这样自己做的鸡蛋灌饼可以少油,健康,卫生,在外面买的存在地沟油的危险,味道也是棒棒哒,既经济又实惠,小伙伴们赶快跟着我一起做吧!