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夏季最馋这小菜,鲜爽开胃,越嚼越香,一日三餐离不开

原标题:夏季最馋这小菜,鲜爽开胃,越嚼越香,一日三餐离不开

夏季最好这一口,鲜爽开胃,越嚼越香,做一次吃一周,省事

夏季天热,常常会没胃口,不想吃热的,总想吃一些开胃的小凉菜,这时候泡椒凤爪就登场了,泡椒凤爪是我家夏季常备的小菜,一日三餐便离不开它了,鲜辣爽口,凉凉的特别劲道好吃,每餐都要嚼上几块,总觉得不吃点它,这顿饭便没了滋味。

泡椒凤爪是一道民间的独特美食,酸辣爽口、皮韧肉香,夏天很多人拿它当开胃小菜,爱吃的人整坛整坛的泡,放冰箱里冷藏,吃起来冰凉爽口,还特别开胃,喜欢每天喝点小酒的男士们,拿它当下酒菜更是极好,可谓下酒下饭两相宜啊!

很多人喜欢吃泡椒凤爪,但却不知道怎么做,总是买着吃,其实做泡椒凤爪也是极简单的,重要的是中间过程中鸡爪油脂的处理要彻底,以保证泡椒凤爪的紧实耐嚼,只要注意好这些,按步操作,保证你做出的凤爪比买的还好吃,越嚼越香,喜好这一口的亲,学会了自己做吧,既干净卫生又能省下不少银子,还能吃得放心!一次多做点,可以吃很长时间,做上2斤就够吃上一周的,还等什么呢!

【鲜爽泡椒凤爪】

食材配料:鸡爪20个,料酒半碗,白醋半碗;姜片3块,香叶5片,花椒1勺,大料2个;袋装泡椒1袋。

制作方法:

1、买新鲜鸡爪,清洗干净,撕去表面没有处理干净的零星黄皮,清洗两次后,加料酒半碗抓匀,尽量使鸡爪的每个部位都有料酒包裹,腌半小时去腥,洗掉料酒。

2、每个鸡爪从根上剪去指甲,并剁成小块。

3、剁成小块的鸡爪,加半碗白醋抓匀揉搓,将表面抓涩,无油腻感后冲洗掉表面醋液,这样处理后的鸡爪吃着会更脆更耐嚼。

4、接半锅清水,冷水将鸡爪入锅,焯水,水沸后不断撇去浮沫,直到没有浮沫冒出,关火,捞出放入凉水盆中,反复清洗油脂,直到清洗的水清澈,几乎见不到油花。

5、再次接半锅清水,放入焯水清洗后的鸡爪,将花椒、大料、香叶放入纱布包中,加姜片,大火煮开,转最小火煮10分钟。

6、十分钟后,捞出鸡爪迅速冲凉,清洗两遍,控水晾凉。如果有冰水放冰水里过凉,肉质会更坚实,更脆爽,也更耐嚼。

7、彻底晾凉后的鸡爪,放到盆中,加入泡椒和泡椒水,拌匀。

8、拌好的泡椒凤爪,装到带盖的瓶子里,使泡椒液与鸡爪持平或末过鸡爪,密封放冰箱冷藏,放置一晚使之入味,每次吃用干净的筷子取食,做二斤鸡爪就可以吃上一个星期,很省事!

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瓢饮美食取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故,我崇尚美食即是爱的主旨,深信投入爱才能做出美味,即使同一食物你我的做法相同,如果有爱,你会做得比我好,欢迎继续关注!